蛋白作为食品添加剂存在争议。本文深入探讨其本质，揭示其可能带来的潜在风险，并提出消费者在选择食品时应注意的事项。

揭秘蛋白：食品添加剂还是营养之源？

在我国，食品安全问题一直备受关注，近年来，随着人们对食品添加剂认识的不断深入，关于蛋白是否属于食品添加剂的讨论也日益激烈，本文将围绕这一话题，深入探讨蛋白在食品中的角色，以及它对人类健康的影响。

蛋白：食品添加剂还是营养之源？

1、蛋白是什么？

蛋白，又称蛋白质，是构成人体细胞的基本物质之一，它广泛存在于动物性食品、植物性食品以及一些微生物中，蛋白具有多种生理功能，如构成肌肉、骨骼、毛发等组织，参与酶的合成，调节体内酸碱平衡等。

2、蛋白是否属于食品添加剂？

关于蛋白是否属于食品添加剂，首先要明确食品添加剂的定义，食品添加剂是指在食品生产、加工、储存、运输等过程中，为了改善食品品质、增加营养价值、防止食品腐败变质、方便食品加工和消费而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

从定义来看，蛋白并不属于食品添加剂，因为蛋白在食品中的主要作用是提供营养，而非改善食品品质、增加营养价值等，在实际生产过程中，为了满足消费者对口感、质地等方面的需求，部分食品加工企业会在食品中添加蛋白制品，如蛋白粉、蛋白肉等。

3、蛋白制品：食品添加剂还是营养补充？

蛋白制品在食品加工中的应用较为广泛，那么这些制品是否属于食品添加剂呢？

蛋白制品在食品加工中主要起到以下作用：

（1）改善食品的口感和质地，使其更加美味可口；

（2）提供额外的营养，如氨基酸、矿物质等；

（3）延长食品的保质期，防止食品腐败变质。

从这些作用来看，蛋白制品并非纯粹的食品添加剂，部分企业在生产蛋白制品时，可能会添加其他食品添加剂，如防腐剂、着色剂等，以提高产品的品质和口感，在这种情况下，蛋白制品中含有的食品添加剂可能会对消费者健康造成一定影响。

蛋白制品的安全性

尽管蛋白制品并非纯粹的食品添加剂，但在生产过程中，部分企业可能会添加其他食品添加剂，蛋白制品的安全性如何呢？

1、蛋白制品的安全性较高

（1）蛋白本身是人体必需的营养素，适量摄入对人体健康有益；

（2）蛋白制品在食品加工过程中的添加量相对较小，对人体健康的影响有限；

（3）我国对食品添加剂的生产、使用有严格的规定，企业在生产蛋白制品时需遵守相关法规。

2、注意选择正规渠道购买蛋白制品

为了确保蛋白制品的安全性，消费者在购买时应注意以下几点：

（1）选择正规渠道购买，如超市、专卖店等；

（2）查看产品标签，了解产品成分和添加剂信息；

（3）关注食品安全动态，了解相关产品的抽检结果。

蛋白在食品中的主要作用是提供营养，而非改善食品品质、增加营养价值等，蛋白并不属于食品添加剂，在实际生产过程中，部分企业可能会在蛋白制品中添加其他食品添加剂，消费者在购买蛋白制品时，应注意选择正规渠道，关注产品成分和添加剂信息，以确保食品安全。

蛋白作为食品中的主要营养素，对人体健康具有重要意义，了解蛋白在食品中的角色，有助于我们更好地保障食品安全，维护身体健康。